Mat för klimaträddare?

En vegetarisk hamburgare med rinnande ”köttsaft” från rödbetor. Är det framtidens mat?

Det amerikanska företaget Beyond Meat har tagit fram den helt plantbaserade hamburgaren som enligt marknadsföringen riktar sig till ”dem som älskar kött”.

En berättigad fråga är då varför de inte äter kött? Känns det inte lite bakvänt att vara vegetarian och längta så mycket efter en blodig hamburgare?

I senaste Ungdomsbarometern uppgav de tillfrågade mellan 18 och 24 år att deras främsta anledning till att äta vegetariskt var att de oroade sig för klimatet och hälsan. Kanske är det just de oroliga ungdomarna Beyond Meat siktat in sig på.

Nyligen lyssnade jag på ett par omvärldsspanare från företaget United Minds som påstod att vi står inför nästa stora matrevolution. Enligt dem befinner vi oss i skiftet mellan animaliskt och vegetabiliskt protein. I Kalifornien, där omvärldsbevakarna spanat, går alltfler över till vegetarisk kost. De ställer också andra krav på maten än att den ska smaka gott och mätta. Maten ska även ge dem hälsa, skönhet och ett gott samvete.

Frankrike antog nyligen en lag om att korv, biff, stek och bacon måste innehålla kött. Tillverkare av vegetariska produkter får kalla dem något annat. Korvish, järpish eller faluish kanske, som Scans flirt med de oroliga köttätarna heter. De har enligt reklamen ”inbyggda grönsaker”, som ärtor, bönor och rotfrukter. Söndermalda till oigenkännlighet som ett slags alibi för klimaträddarna.

Själv äter jag gärna grönsaker, men föredrar dem frilagda. Jag tänker också fortsätta äta kött i rimliga mängder, men jag väljer bort det billiga fulköttet. För när maten blir alltför billig är det någon i livsmedelskedjan som fått betala priset. Och det troligaste är att det drabbar de första leden, det vill säga djuren och bonden.